7月23日，记者获悉，成都印发《成都市美食产业（绿色食品）建圈强链十大行动方案》，围绕美食产业（绿色食品）高质量发展，联动产业链上下游左右岸，持续强链、延链、活链、壮链，推动畅链、提链、优链、促链，提出了顶层设计筑链、“四上”攻坚育链等十大行动任务。

面向未来，成都也进一步细化目标愿景——2023年，力争全市实现餐饮收入1600亿元以上，同比增长10%以上；绿色食品产业规模突破1600亿元，同比增长7%以上。粮食、蔬菜、生猪年产量（出栏量）稳定在230万吨、600万吨、400万头以上。力争到2025年，全市构建起以美食产业（绿色食品）建圈强链为引领、美食产业（绿色食品）与美食文化融合发展的新发展格局，全市餐饮收入、绿色食品产业分别突破2000亿元规模。

贯通产业链上中下游

引进30家海内外知名餐饮企业

根据《方案》，聚焦美食产业（绿色食品）建圈强链，将以“建链、强链、补链”为导向，深入实施“链长制”，大力引优育强，以产业链链主为突破，聚力项目攻坚、聚合要素支撑、聚心服务推进，着力做大规模、做优品质、做强品牌，加快构建美食产业（绿色食品）“链主企业+公共平台+产业基金+领军人才+中介机构”产业生态体系，形成竞争优势突出的现代化美食产业（绿色食品）体系，推动美食产业（绿色食品）规模能级大幅提升。

贯通产业链上中下游，《方案》聚焦做优做强餐饮消费服务，推动产业上游（食品食材生产）、中游（食品食材流通）、下游（餐饮消费服务）融合发展，构建“三次产业融合、多点多极协同”的美食产业（绿色食品）布局。

开展“四上”攻坚育链行动，成都将实施“一企一策”培育计划，加强“个转企”“分转子”等企业“上规上限”分类指导，做到“能转尽转、能升尽升”，力争新增入库限额以上餐饮服务单位40家以上、新上规食品企业20户，年营业收入10亿元以上食品企业达到30户。推动企业“上榜”，开展老字号示范创建，力争70家以上品牌餐厅入选“中华老字号”“四川老字号”“米其林”“黑珍珠”等，新增“专精特新”企业5家。同时，支持白家阿宽、圣恩、丹丹豆瓣等成长性好、潜力大的本土食品企业加快上市融资。

同时，《方案》明确要开展引培主体强链行动，建立以龙头企业、赋能平台、配套项目为核心的美食产业（绿色食品）重点招引项目库，开展重大项目招引攻坚行动，以正餐、火锅、快餐等细分领域为重点，年度引进30家海内外知名餐饮企业，引进绿色食品链主及链属企业10家。实施新型农业经营主体提升行动，年度新培育市级以上农业产业化龙头企业5个、市级以上农民合作社示范社和家庭农场示范场180家等。在优质食材畅链行动上，引聚一批海内外食材供应链管理及配套服务企业，并借助成都国际美食节、成都户外音乐啤酒季等重大展会活动契机，开展优质食材推荐、品鉴等活动。

联动产业链左右岸

评选美食产业（绿色食品）链产业领军人才10名

市商务局相关负责人称，成都推进美食产业（绿色食品）建圈强链工作总体思路中，聚焦联动产业链左右岸，做强人才、资金、技术、物流等产业链发展要素保障，促进美食产业（绿色食品）链向品牌、场景、模式、标准等左右岸拓展，推动产业链、创新链、人才链、资金链融合发展。

如在金融创新活链行动中，《方案》提出，落实“一链一基金”要求，推动新消费产业基金等组建美食产业（绿色食品）子基金，提升对“链主”企业、关键配套企业服务水平。鼓励金融机构创新推出“烟火贷”“服保贷”“蓉易贷”等更多金融产品；鼓励各区（市）县及产业功能区搭建政府投资平台，设立壮大政府投资引导基金，为美食产业（绿色食品）链提供精准化股权投资支持。做强乡村振兴基金，力争新设立3只区域性子基金。

人才支撑壮链行动也是重点。根据《方案》，将实施“成都市产业建圈强链人才计划”，突出餐饮服务、绿色食品产业、优质食材生产三大重点领域，评选发布美食产业（绿色食品）链产业领军人才10名，加快培育一批高技能川菜传承人，构建美食产业（绿色食品）链“人才链”；培育壮大美食产业（绿色食品）人才队伍，力争年度培养餐饮服务相关人才1000名、农业职业经理人1万名、乡村产业振兴带头人“头雁”150人。

此外，还将开展科技引领提链行动，加快成都国家现代农业产业科技创新中心、成都中农大现代农业产业研究院等科创平台建设，推广烹饪新工艺、新技术、新设备，引导全市限额以上餐饮企业使用高效油烟净化器。同时，在品牌塑造优链行动方面，成都将推出一批熊猫美食品牌名菜名店，推出一批熊猫美食旅游线路，面向国内外发布成都熊猫美食地图，并重点发展面向家庭、学校、医院等场景预制菜，开发应用于应急救援、户外拓展等领域预制菜，培育和发展“小酥肉”“钵钵鸡”等若干市场占有率高、竞争能力强的“大单品”，逐步形成一批具有较强品牌影响力的产品和知名企业。

推动产业链延链扩链

形成10个以上的特色美食潮流地

随着社会的发展，成都的美食被赋予了更多的创新、社交、文化属性，承担起区域经济发展的支撑功能，甚至成为一座城市的“舌尖招牌”。推动产业链延链扩链，在固链强链的基础上，促进美食产业（绿色食品）链向文化、旅游、赛事、音乐等领域延伸，发展“美食+旅游”“美食+赛事”“美食+音乐”等新业态新模式，进一步延长产业链条。

根据《方案》，成都将开展场景营造延链行动，推动文殊坊二期、麓湖美食岛、宽窄慢里等特色美食街区加快建设，形成10个以上各具文化特色、多元业态融合的特色美食潮流地。依托专业楼宇、星级酒店、城市综合体等，结合“十大消费场景”营造提升，打造一批特色突出、文化浓郁、风格各异的餐饮消费新场景。

与此同时，持续探索打造“川菜+”“白酒+”“食品+”新产业应用场景，支持龙头企业发展中央厨房，引导有条件的食品生产企业进军餐饮业，打通从基础食材到餐饮门店全产业链条，提升产业附加值。丰富工业旅游体验，引导龙头企业打造新型生产体验场景，搭建线上线下综合消费场景，创新发展工业旅游、川味文旅等业态。实施“农业+”“林盘+”行动，创建中国美丽休闲乡村、全国和省级休闲农业重点县，打造提升宜居宜业和美乡村消费新场景30个以上。促进“土特产”“地方美食”消费，力争休闲农业接待游客超1.48亿人次，总收入突破430亿元。

除此之外，在宣传营销促链行动上，成都支持各区（市）县以寻味、探店等方式，深度挖掘美食文化故事，推出系列美食推介短视频，提升成都美食知名度和影响力。支持“郫县豆瓣”“邛酒”等老字号、地理标志产品加大线上线下渠道建设，扩大国际市场影响力和占有率。引导餐饮企业延长产业链，做强供应链，发挥品牌带动效应，打通从食材生产和供应、原辅料加工、调味品制造、菜品研发到门店消费的全产业链条。